OFFRE APPLI : 10% offerts dès 100€ d’achat* jusqu’au 4 juin 2024 > En savoir plus
Choisir une plancha
Le choix d’une plancha
D’origine espagnole, la cuisson à la plancha saisit les aliments dans leur jus en les préservant du contact direct des flammes. Cet appareil possède en effet l’avantage d’atteindre très rapidement des températures élevées dépassant 350 °C. La plancha est l’appareil parfait pour cuisiner des repas sains sans avoir besoin d’ajouter de matière grasse.
La qualité essentielle d’une bonne plancha repose sur sa puissance qui conditionne sa capacité à ne pas laisser la température de sa plaque de cuisson chuter au contact des aliments. Mais le choix d’une plancha va également dépendre de son utilisation (intérieure ou extérieure), de la fréquence d’utilisation de l’appareil ou encore du nombre de convives moyen pour lesquels vous souhaitez cuisiner avec la plancha.
Découvrez donc notre guide pour savoir comment choisir votre plancha en fonction de son mode d’alimentation (à gaz ou électrique), du matériau de la plaque de cuisson mais aussi de ses dimensions.
Choisir sa plancha
La composition d'une plancha
La plancha est un appareil de cuisson constitué de plusieurs éléments :
• La plaque de cuisson sur laquelle sont cuits les aliments. Le revêtement de la plaque de cuisson peut être en fonte, en fonte émaillée, en inox ou en acier émaillé.
• Le châssis sur lequel repose la plaque de cuisson
• Les boutons de réglage qui permettent de gérer la température et donc la cuisson
Selon les modèles, la plancha peut également être équipée d’un bac de récupération des graisses, idéal pour simplifier le nettoyage de la plancha après utilisation et limiter les fumées nocives causées par la présence de graisse sur la plaque de cuisson, d’un chariot à roulettes pour déplacer plus facilement l’appareil, de tablettes pour poser les ustensiles et les aliments, et d’un couvercle pour permettre une cuisson indirecte.
Certains accessoires peuvent également compléter l’équipement de la plancha, comme une housse de protection qui va protéger l’appareil des intempéries et du froid.
Découvrez en image les différents éléments et accessoires qui composent une plancha :
L'alimentation de la plancha
La plancha peut être alimentée par des brûleurs à gaz ou par une résistance électrique. Avant de finaliser l’achat de votre plancha, découvrez ce qui différencie ces deux modes d’alimentation et à quelles utilisations elles correspondent le mieux.
- Les brûleurs à gaz
Les brûleurs à gaz offrent davantage de puissance à la plancha pour la cuisson.
Le gaz permet en effet à l’appareil de monter rapidement en puissance et de maintenir la température de la plaque de cuisson constante.
Mobile, la bouteille de gaz permet de cuisiner les repas en toute autonomie, même à distance de tout raccordement électrique.
L’utilisation de la plancha à gaz est réservée à l’extérieur, et peu venir en complément ou à la place d’un barbecue.
- La résistance électrique
De puissance moindre, les modèles de plancha électrique autorisent cependant un réglage plus fin de la température et donc de la cuisson des aliments.
Certains modèles de plancha électrique permettent également un usage intérieur et viennent prendre place dans la cuisine.
Ce type d’appareil électrique peut se révéler très pratique en hiver pour prendre le relais d’une plancha à gaz ou d’un barbecue.
Branché sur une prise électrique, ce type de plancha permet également de contourner l’interdiction de l’utilisation du gaz par certaines copropriétés.
Le matériau de la plaque de cuisson
La surface de la plaque de cuisson de votre plancha peut être en fonte, en fonte émaillée, en inox ou en acier émaillé. Le matériau du revêtement de la plaque de cuisson détermine la qualité de la chaleur de cuisson et la résistance de votre appareil, mais aussi sa facilité d’entretien, et notamment de son nettoyage.
- Plaque de cuisson en fonte ou fonte émaillée
L’avantage premier de la fonte est que c’est un matériau qui restitue parfaitement la chaleur aux aliments.
Un revêtement en fonte émaillée quant à lui offre une meilleure résistance que la simple fonte.
La principale limite de la plaque de cuisson en fonte est que les aliments ont tendance à accrocher à sa surface.
- Plaque de cuisson en inox
L’inox est un matériau reconnu pour garantir une hygiène impeccable aux aliments tout au long de leur cuisson.
Simple d’entretien, le revêtement en inox restitue cependant une température moindre que celle sélectionnée aux aliments sur les zones périphériques de la plaque de cuisson.
Enfin, le prix d’une plancha avec plaque de cuisson en inox est souvent plus élevé que celui des modèles de plancha en fonte.
- Plaque de cuisson en acier
L’acier est un matériau qui présente plusieurs avantages.
L’acier monte en effet rapidement en température, mais a également la capacité de refroidir rapidement.
Simple d’entretien, le revêtement en acier devient encore plus résistant lorsqu’il est choisi émaillé.
Le tableau suivant récapitule les qualités des matériaux utilisés pour les plaques de cuisson de planchas :
Les dimensions de la plancha
Avant de faire l’achat d’une plancha, il est important de penser aux dimensions de l’appareil. Celles-ci vont notamment dépendre de l’utilisation que vous prévoyez de faire de votre plancha.
Ces dimensions sont en fait celles de la surface de la plaque de cuisson. Ainsi, il est préférable d’opter pour un modèle de plancha plus grand si vous pensez l’utiliser souvent pour cuisiner des aliments variés ou pour un nombre de personnes important. Si en revanche vous prévoyez une utilisation de votre plancha occasionnelle pour un petit nombre de convives ou pour cuisiner une variété d’aliments restreinte, mieux vaut alors choisir un modèle d’appareil plus petit.
Les dimensions conseillées pour la surface de cuisson d’une plancha vont de 30 à plus de 75 cm selon le nombre de convives.
Le nombre de feux (brûleurs à gaz de foyers électriques) augmente proportionnellement à la surface de cuisson de la plancha.
Planchas sur chassis ou sur chariot
- Plancha sur châssis
On appelle châssis la partie de la plancha sur laquelle repose la plaque de cuisson. Le châssis est le plus souvent fabriqué en inox ou en acier.
• Châssis en inox : Très résistant à la rouille, ce type de châssis réduit aussi les risques de se brûler. Le prix d’une plancha avec châssis en inox est cependant généralement plus élevé.
• Châssis en acier : L’acier est un matériau offrant une bonne résistance aux chocs. Peint, le châssis en acier permet aussi d’apporter une touche déco à la plancha.
- Plancha sur chariot
La plancha sur chariot est un appareil qui représente l’avantage d’offrir un espace tout en un : cuisson, stockage des ustensiles et aliments au moment de la cuisson. La plancha se retrouve alors surélevée, ce qui rend la cuisson plus ergonomique.
La principale limite de la plancha sur chariot est son encombrement ; ce type d’appareil ne peut donc s’intégrer que sur une terrasse ou un balcon assez vaste.
L'entretien d'une plancha
Afin de préserver sa plancha dans le temps, il est important de veiller à son bon entretien. Celui-ci passe notamment par un nettoyage régulier de l’appareil.
- Nettoyage de la plancha
Il est conseillé de procéder au nettoyage de sa plancha après chaque utilisation. Celui-ci commence en vidant le récupérateur de jus.
Le nettoyage de la plancha se fait lorsque la plaque de cuisson est tiède, ce qui facilite l’élimination des résidus d’aliments, à l’aide d’un racloir prévu à cet effet.
Une fois que la surface de cuisson est froide, effectuez un nettoyage de la plaque à l’aide d’une éponge imbibée d’eau savonneuse.
Terminez ce nettoyage en séchant la plaque avec un chiffon sec.
Veillez toujours à bien vérifier la compatibilité des produits de nettoyage avec le revêtement de votre plancha avant toute utilisation.
- Protection de la plancha
Si vous utilisez votre plancha en extérieur, veillez à la protéger des intempéries, notamment à la fin de la période estivale.
Après avoir procéder à un nettoyage en profondeur de toute votre plancha, recouvrez-la pour l’hiver d’une housse de protection, ou bien rentrez-la dans un garage ou un abri de jardin jusqu’au retour des beaux jours.